Café de Edición Limitada Honduras Pacamara. ¿Por qué es tan especial?

Seguro que si te pregunto por países referentes en la producción de café te viene a la mente Colombia o Brasil pero seguro que no has pensado en Honduras. Sin embargo, es el quinto productor mundial de café y un país con unas condiciones únicas para cultivar este producto.

La diversidad de microclimas que se entremezclan en las zonas cafetaleras hondureñas, la altitud de los cultivos y los procesos artesanales hacen de los cafés hondureños, un origen único que vale la pena conocer… y sobre todo probar.

¿Por qué Edición Limitada?

Queremos que descubras con nosotros el apasionante mundo del café, existen distintas plantas de cafetos, diferentes variedades, tipos de procesado, todo ello unido a las distintas alturas, la humedad a la que se cultiva, la maduración etc hacen que cada café sea totalmente diferente.

¿Por qué tomar siempre el mismo café si podemos descubrir nuevos sabores cada día?

Por eso cada mes tendremos un nuevo origen de Edición Limitada.

¿Por qué elegimos este Honduras para inaugurar los cafés de Edición Limitada?

Estuvimos catando cafés varias semanas, llenábamos cada día nuestra mesa de catas con cafés de distintos países, cuando probamos este café de Honduras María y yo nos miramos y supimos que era justo lo que estábamos buscando, olor a miel y frutos rojos, acidez jugosa y dulce, sabor a ciruela caramelo y miel. Una explosión de sabor en la boca en cada sorbo.

Conozcamos más sobre la trayectoria de este café…

Mas de 100.000 familias viven del café en Honduras, como es el caso de Claudio Villeda productor de esta maravilla de café, sus plantaciones se encuentran a 1400 msnm, su familia y él cosechan las cerezas de café en el momento justo de maduración de forma manual, después pasan por una despulpadora para eliminar las capas más externas del fruto y extraer por fin los granos de café verde, pero el proceso no termina aquí, estos granos deben pasar una fermentación de entre 12 y 15 h, después los granos son lavados y secados al sol.

¿ Por qué le llamamos Honduras Pacamara?

Pacamara es el nombre que recibe el varietal que produce este café, es el resultado de un cruce de las variedades Pacas y Maragogype, suelen producir cafés dulces con notas a frutas, es una variedad muy solicitada y difícil de encontrar.

Una cualidad distintiva de este café es el gran tamaño que tiene su grano, es sin duda un café que no te puedes perder.