Hoy quería hablarte un poco más sobre las dos principales variedades de café que existen, para que puedas entender en que se diferencian y puedas elegir el café perfecto para ti, porque como ya te explicaba en un artículo anterior, no todos los cafés contienen la misma cafeína, ni tienen el mismo sabor y esto se debe a la variedad de la que proceden los granos que forman tu café.

Pero vamos a empezar por el principio…

¿Qué es el café?

El café en grano es la semilla del cafeto (planta de café). Los cafetos producen unas cerezas en cuyo interior está la semilla. Por lo que un grano de café es la semilla de una fruta, igual que podría serlo el hueso de un albaricoque.

El 99% de la producción mundial de café procede de dos especies de cafetos: El Coffeea Arábica (también conocido como arábica) y Coffea Canephora (o robusta). Son muchas las diferencias entre estas dos especies de café y es importante que las conozcas y las tengas en cuenta a la hora de comprar tu café.

Veamos algunas de las diferencias…

Las variedades de café Arábica contiene menos cafeína, su sabor es más suave y agradable, en los cafés arábicas podemos encontrar gran variedad de matices desde notas a cacao, fruta, fruto seco o notas floreales, normalmente el café arábica es menos económicos que los blends de café que contienen robusta. ¿Por qué?

Una de las cosas que más encarece el precio de los cafés arábicas es la recolección, ya que para ella los agricultores de las plantaciones de cafés arábica escogen solamente las cerezas de café maduras, mientras que en las plantaciones de café robusta esto no es así, se recolectan todos los granos a la vez estén o no maduros.

Además, el Coffeea Arábica, es mucho más sensible a las plagas y a cambios de bruscos de temperatura  por lo que necesita más tratamientos que Coffea Canephora.

¿Cómo podemos saber si el café que compramos es arábica o robusta?

Es muy fácil de distinguir a simple vista, los granos de café robusta suelen ser redondos y con la vena del centro totalmente recta, mientras que los los granos de café de variedades arábica son más alargados y con la vena central curvada, tal y como se puede observar en la imagen anterior.

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