Si eres de los que bebe café descafeinado y estás buscando el que sea más natural y beneficioso para tu cuerpo este post de hoy te va a interesar y mucho, porque voy a contarte en que debes fijarte a la hora de comprar descafeinado y cual es la forma más natural de descafeinar el café.

Primero un poco de historía

La cafeína fue descubierta en 1819 por un químico alemán, llamado Friedlieb Ferdinand. A partir del siglo XIX se llevaron a acabo investigaciones para limitar sus efectos e incluso eliminarla, a la vez que se preservaban los otros componentes del café. Desde el primer método creado en 1903 por Ludwig Roselius, los procedimientos para descafeinar el café han evolucionado mucho, pero siguen aplicándose sobre los granos de café verde, nunca tostado.

¿En qué debes fijarte al comprar descafeinado?

Los detalles en los que debes fijarte a la hora de comprar descafeinado son los mismo que te recomendamos a la hora de comprar café. Como ya sabes hay dos variedades principales de café en el mundo arábicas y robustas, igual ocurre por tanto con el descafeinado, las variedades de descafeinado robusta tienen sabores más amargos y notas a madera mientras que en las variedades arábicas de descafeinado encontrarás un amplio abanico de sabores; notas a chocolate, frutos secos, notas cítricas o incluso a frutas tropicales. Por ejemplo, en nuestro descafeinado Swiss Water de Brasil encontrarás notas a chocolate y almendras. 

¿Quiere decir esto que ese descafeinado lleva añadido aroma a chocolate y almendras?

No, para nada al igual que ocurre con el café, dependiendo de como se recolecte, como se secan los granos, el varietal del que proceda etc. Encontraremos unas notas suaves a distintas frutas, notas más dulces o amargas, pero todo ello es completamente natural.

¿Qué tuestes se le pueden hacer al descafeinado?

Se le pueden hacer los mismo que al café, tueste natural y torrefacto,  como ya sabes, el tueste torrefacto es aquel en el que los granos de café quedan de color negro, debido a que en un momento determinado del tueste se le añade azúcar al café, quedando esta recubriendo a los granos, los descafeinados con este tueste son más amargos, con la crema más oscura y con azúcar en sus ingredientes.

También se pueden tostar de forma natural, en este tipo de tueste los granos de descafeinado se tuestan sin añadir ningún aditivo, la diferencias que encontraremos con respecto a los de tueste torrefacto, es que son sabores más suaves, más agradables, con un color de crema más claro y con este tipo de tueste se resaltan los sabores propios del descafeinado, esas notas de las que te he hablado antes.

Entre sus ingredientes solo encontrarás solamente café descafeinado de tueste natural.

Si quieres un descafeinado aun más natural, elige siempre un descafeinado Swiss Water o lavado al agua, ya que así no es así, se habrán empleado productos químicos para eliminar la cafeína.

El método de descafeinar el café más natural “Descafeinado con agua o Swiss Water Process”

 

En este método no se emplean disolventes químicos. Se inventó en 1933, se comercializó en 1980 y se registró como la marca The Swiss Water Process.

¿Cómo se hace este proceso?

Se sumergen los granos de café en agua muy caliente y luego se colocan en una mezcla de agua y extracto de café verde. La mezcla ha sido previamente sometida a una reducción de la cafeína. Dado que el extracto de café verde necesita lograr un equilibro, atrae la cafeína de los granos sumergidos.

Luego, se pasa el agua de cada baño por carbón activado, que atrapa la cafeína. Los granos de café pasan por varios de estos baños para eliminar casi toda la cafeína. Además, se puede reutilizar el agua y el extracto de café verde para otro baño.

Con este método conseguimos un descafeinado natural con un sabor prácticamente igual al de un café, ya que su sabor no se ve gravemente alterado durante el proceso, si quieres probar un descafeinado Swiss Water en nuestra web encontrarás nuestra variedad de Brasil, te la dejo por aquí por si quieres echarle un vistazo.

Ahora, con todas esta información ya puedes elegir el descafeinado que más se adapte a tus necesidades y estoy segura de que ne nuestra tienda online vas a encontrar el descafeinado perfecto para ti.